Affiliation:
1. ZONGULDAK BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ
Abstract
Antosiyaninler, bitki sekonder metabolitlerinden fenilproponoid yolla sentezlenen fenolik bileşikler sınıfının flavonoid grubuna ait pigmentlerdir. Fenolik bileşikler, diyabet, beyin ve kalp sağlığı, bazı kanserlere karşı yararları olduğu bilinen maddelerdir. Antosiyanin bileşikleri, angiyospermlerin çoğu meyve, sebze ve çiçeğinde somon rengi, pembeden kırmızıya ve menekşeden koyu maviye kadar değişen çoğu rengin ana nedenidir. Antosiyaninler bitkiler için, böcekle tozlaşmayı sağlayan ve tohum dağıtıcılarının ilgisini çeken maddelerdir. Bunun dışında güçlü antioksidan özellikleri vardır. Abiyotik ve biyotik stres etmenlerine karşı koruma sağlarlar. Hücre seviyesinde zincirleme tepkimelere yol açarak hasara neden olan serbest radikalleri üreten oksidasyon sürecini engellemektedir. Sağlık üzerindeki önemli etkileri antosiyaninleri yakın geçmişte ve günümüzde merak edilen, araştırılan bir konu haline getirmiştir. Bu derlemede antosiyaninlerin yapısı, biyosentezi, kullanım alanları geniş kapsamlı olarak sunulmuştur.
Publisher
Osmaniye Korkut Ata Universitesi
Subject
General Agricultural and Biological Sciences
Reference132 articles.
1. Acar, J. (1998). Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri. Gıda Kimyası, Saldamlı, İ. (ed), Hacettepe Üniversitesi Basımevi, Ankara, s. 435-452.
2. Albert, NW., Davies, KM., Lewis DH., Zhang, H., Montefiori, M., Brendolise, C., Boase, M.R., Ngo, H., Jameson, P.E. & Schwinn, K.E. (2014). A conserved network of transcriptional activators and repressors regulates anthocyanin pigmentation in eudicots. Plant Cell 26:962–980.
3. Alipour, B., Rashidkhani, B. & Edalati, S. (2016). Dietary flavonoid intake, total antioxidant capacity and lipid oxidative damage: a cross-sectional study of Iranian women. Nutrition 32:566–572.
4. Alfenito, M.R., Souer, E., Goodman, C.D., Buell, R., Mol, J., Koes, R. & Walbot, V. (1998). Functional complementation of anthocyanin sequestration in the vacuole by widely divergent glutathione S-transferases. Plant Cell 10: 1135–1149.
5. An, X.H., Tian, Y., Chen, K.Q., Wang, X.F. & Hao, Y.J. (2012) The apple WD40 protein MdTTG1 interacts with bHLH but not MYB proteins to regulate anthocyanin accumulation. J Plant Physiol 169:710–717.