SU ÜRÜNLERİ TÜKETİMİNİN BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ÜZERİNE ETKİSİ
-
Published:2022-11-10
Issue:
Volume:
Page:
-
ISSN:2687-6086
-
Container-title:Türk Bilim ve Mühendislik Dergisi
-
language:tr
-
Short-container-title:TJSE
Author:
UMUT Fahriye1, BİLGİN Şengül2, İZCİ Levent2
Affiliation:
1. ISPARTA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ, EĞİRDİR SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ 2. ISPARTA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ, EĞİRDİR SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ, AVLAMA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, AVLAMA TEKNOLOJİSİ BİLİM DALI
Abstract
Bağışıklık sistemi, konağı tehdit edici patojen mikroorganizmalara karşı korumakla görevlidir. İyi bir bağışıklık sistemi, patojenik organizmalara karşı savunma sağlar ve gıda bileşenlerinin de katkısıyla direnç kazandırır. Yetersiz beslenme bağışıklık sistemini zayıflatır ve bireyi enfeksiyona karşı daha duyarlı hale getirir. Beslenmede su ürünleri, içerdiği besin bileşenlerinden dolayı insan beslenmesinde ve bağışıklık sistemi üzerindeki katkısı düşünüldüğünde önemli bir yere sahiptir. Su ürünleri - özellikle balık; çoklu doymamış yağ asitleri (omega-3 gibi), melatonin, triptofan, taurin ve poliaminler gibi immün düzenleyici aminoasitleri, yağda çözünen A, D ve E vitaminlerini, suda çözünen B6 ve B12 vitaminlerini ve selenyum, fosfor, kalsiyum ve çinko gibi bağışıklığı güçlendirmek için önemli olan mineralleri içerir. Kabuklu su canlılarında bol bulunan karotenoidler A vitamininin ön maddeleleri olmaları ve bu suretle de vücut savunma sistemine katılmaları bakımından önemli bileşiklerdir. Bu çalışmada, su ürünleri besin bileşenlerinin bağışıklık sistemi üzerine etkileri incelenmiştir.
Publisher
Isparta Uygulamali Bilimler Universitesi
Reference97 articles.
1. 1. Almohanna, H. M., Ahmed, A. A., Tsatalis, J. P., & Tosti, A. (2019). The role of vitamins and minerals in hair loss: a review. Dermatology and therapy, 9(1), 51-70. 2. 2. Alpert, P. T. (2017). The role of vitamins and minerals on the immune system. Home Health Care Management & Practice, 29(3), 199-202. https://doi.org/10.1177/1084822317713300 3. 3. Altun, T. (2004). Su ürünlerinin insan sağlığına yararları. 4. 4. Arpacı, N., & Ayaz, A. (2011). Astaksantin Ve Sağlık. Beslenme ve Diyet Dergisi, 39(1-2), 67-74. 5. 5. Augusta S., , P., Nurkolis, F., Mayulu, N., Astuti Taslim, N., Silvia Wewengkang, D., Rotinsulu, H., ... & Rahimi Bahar, M. (2021). Seafood Product Innovatıon Movement: As A Student In The New Normal Era. Academia Letters, 2.
|
|