Affiliation:
1. Charité Universitätsmedizin Berlin, Klinik für Endokrinologie und
Stoffwechselmedizin, Campus Benjamin Franklin, Berlin, Deutschland
Abstract
ZusammenfassungSüßstoffe sind chemisch, geschmacklich und biologisch heterogene, hochpotente
Süßungsmittel, die in kalorienreduzierten Getränken, hochprozessierten Speisen
und diätetischen Ersatzmahlzeiten verwendet werden. Maximal empfohlene
Verzehrsmengen (“acceptable daily intake”, ADI) werden bei ausgewogener
Ernährung und bei ausgeprägter Nutzung trotz konservativer Auslegung meist nicht
erreicht. Süßstoffmischungen begünstigen die Unterschreitung der ADIs und die
Geschmacksoptimierung.Epidemiologisch ist Süßstoffverzehr mit Adipositas, Typ-2- Diabetes,
kardiovaskuläre Erkrankungen und Krebs assoziiert. Starke Confounder (andere
Lebensstilfaktoren) und „reverse causality“ schwächen aber die Aussagekraft.In verblindeten randomisiert-kontrollierten Studien (RCTs) bewirken Süßstoffe
gegenüber Zucker eine signifikante Reduktion von Körpergewicht und Leberfett,
während glykämische Parameter zum Nachteil trenden. Der Gewichtsverlust liegt
unter der Erwartung gemäß der theoretisch eingesparten Kalorien. Psychologische
oder metabolische Störeffekte der Süßstoffe sind daher aktuell Gegenstand
intensiver Forschung, bei der das Inkretinsystem, die Konditionierung auf
Süßreize und das Darmmikrobiom Ansatzpunkte darstellen.
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