Online-Befragung von Ernährungsfachkräften mit klinischem Arbeitsfeld in Deutschland zum Thema Variablen des Ernährungsassessments

Abstract

Zusammenfassung Hintergrund Für die Behandlung von Patienten mit ernährungsbedingten Erkrankungen wird in Deutschland die Ernährungstherapie als Teil der klinischen Ernährung empfohlen. Grundvoraussetzung für optimales ernährungstherapeutisches Handeln ist dabei ein von qualifizierten Ernährungsfachkräften erhobenes systematisches Ernährungsassessment. Methoden In einem standardisierten, halboffenen Fragebogen gaben Ernährungsfachkräfte eine Selbstauskunft zur regelhaften Nutzung verschiedener Variablen im Ernährungsassessment (Erhebungszeitraum Mai 2019). Die Daten wurden mittels einer 3-stufigen Likert-Skala („ja“, „nein“, „nur wenn nötig“) erfasst und über die relative Häufigkeit, die in „häufig“, „weniger häufig“ und „selten“ prozentual eingeteilt wurde, ausgewertet. Ergebnisse Ernährungsfachkräfte gaben mit einer relativen Häufigkeit von mindestens 70 % an, folgende Variablen regelhaft bei Patienten zu erheben: Name, Vorname, Geburtsdatum, Alter, Geschlecht, Gewicht, Größe, BMI, NRS, aktuelle Medikation, Diagnosen, gastrointestinale Symptome, Schluckstörungen, 24-h-Recall, Abneigungen gegenüber Lebensmitteln, Art der Sonde (PEG, PEJ, FKJ, nasogastral usw.), Gewichtsverlust, Nahrungsmittelallergien, Unverträglichkeiten/Intoleranzen, Berechnung enteraler Ernährung, Energiebedarf, Eiweißbedarf, Zielkalorien. Schlussfolgerung Die wesentlichen Variablen für die Ernährungstherapie im Assessment werden regelhaft erhoben. Aufgrund fehlender einheitlicher Richtlinien und ernährungsmedizinischer Strukturen in deutschen Krankenhäusern, zur Erhebung eines Ernährungsassessments, erfolgt das Assessment deutschlandweit heterogen. Um eine qualitativ hochwertige konsekutive Ernährungstherapie flächendeckend zu garantieren, wird die strukturelle Schaffung von Ernährungsexpertise in Krankenhäusern deutschlandweit empfohlen, um standardisierte Prozesse auch bezüglich des Ernährungsassessments zu implementieren.