Sweetener and Flavor Enhancer Food Additives in Industrial Food Products Marketed in Dakar: Frequency and Diversity

Author:

Kane Alé,Sow Alioune,Ndiaye Ndèye Adiara,Sagna Coumba Gueye,Diakhaté Papa Amadou,Cissé Mady,Diop Amadou

Publisher

Scientific Research Publishing, Inc.

Subject

Materials Chemistry

Reference62 articles.

1. Aspects that affect tasting studies of emerging food – a review

2. Bauer, W.J., Badoud, R., Loliger, J. and Etournaud, A. (2010) Science et technologie des aliments: Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés. Presses polytechniques et universitaires romandes, Lausanne.

3. Taste perception and integration

4. Taste and aroma of fresh and stored mandarins

5. The Aroma Side of the Maillard Reaction

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