1. Laboratoire Matière et systèmes complexes (MSC), Université Paris Cité et CNRS, UMR 7057, 10 rue A. Domon et L. Duquet, 75013 Paris, France
2. Université Paris Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 91120 Palaiseau, France
3. Laboratoire des Sciences des procédés et des matériaux (LSPM), UPR-CNRS 3407, 99 Avenue Jean-Baptiste Clément, 93530 Villetaneuse, France
4. École supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris (ESPCI), 10 Rue Vauquelin, 75005 Paris, France
5. Laboratoire rhéologie et procédés (LPG) Université Grenoble Alpes, CNRS, UMR 5520, Domaine Universitaire, BP 53, 38041 Grenoble Cedex 9, France
6. Unité de Biologie fonctionnelle et adaptative (BFA), Université Paris Cité et CNRS, UMR 8251, 4 rue Marie-Andrée Lagroua Weill-Hallé, 75013 Paris, France