Glycation affects differently the main soybean Bowman–Birk isoinhibitors, IBB1 and IBBD2, altering their antiproliferative properties against HT29 colon cancer cells

Author:

Olías Raquel1234ORCID,Becerra-Rodríguez Carmen1234ORCID,Soliz-Rueda Jorge R.1234ORCID,Moreno F. Javier56784ORCID,Delgado-Andrade Cristina92104ORCID,Clemente Alfonso1234ORCID

Affiliation:

1. Estación Experimental del Zaidín (EEZ

2. CSIC)

3. Granada 18008

4. Spain

5. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

6. (CIAL

7. CSIC-UAM)

8. Madrid 28049

9. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN

10. Madrid 28040

Abstract

Glycation pattern of Bowman–Birk inhibitors from soybean affects their functional properties.

Funder

Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Ministerio de Ciencia e Innovación

Publisher

Royal Society of Chemistry (RSC)

Subject

General Medicine,Food Science

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