Freezing as a Method to Maintain the Quality of Polished Rice

Author:

Kainuma Yasuko

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference11 articles.

1. 1) 竹生新冶郎,岩崎哲也,堀内久弥,谷 達雄,低温貯蔵法における米の科学的品質の変化(その2),栄養と食糧,18,204-209(1965).

2. 2) 深井洋一,松澤恒友,石谷孝佑,米の食味と理化学的変化に及ぼす玄米の水分含量および貯蔵温度の影響,日食科工誌,50,243-253(2003).

3. 3) 竹倉憲弘,冬季の自然冷気を利用した米の超低温貯蔵技術,日本食品科学工学会第52回大会講演集,21-22,(2005).

4. 4) 深井洋一,石谷孝佑 : 高白度搗精による古米の食味改善,日食科工誌,51,288-293(2004).

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