Development of Sensory Tests in Selecting Descriptive Panelists for Evaluating Soy Sauce and Its Related Products

Author:

Imamura Miho,Sato Hiroe

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference36 articles.

1. Analysis of sulfur compounds from the in-oven roast beef aroma by comprehensive two-dimensional gas chromatography

2. 2) 川戸章嗣,20世紀を振り返りつつ21世紀を展望する製品 : 清酒の成分および機能性,醸協,100,148-157(2005).

3. 4) Sakai, N., Kobayakawa, T., Gotow, N., Saito. S. and Imada. S., Enhancement of sweetness ratings of aspartame by a vanilla odor presented either by orthonasal or retronasal routes. Perceptual and Motor Skills., 92, 1002-1008 (2001).

4. 5) Ikezaki, H., Toko, K., Hayashi. R., Toukubo, K., and Yamafuji, K., Taste sensing system with lipid membranes. Technical Digest of the 10th Sensor Symposium., 11, 221-224 (1992).

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