1. 1) 村松敬一郎,茶の味の成分,「茶の科学」,第1版(朝倉書店,東京),pp. 106-109(1997).
2. 2) 茶の科学用語辞典,第2版(日本茶業技術協会,静岡),pp. 19(2007).
3. 3) 喫茶の科学,「茶のサイエンス」,第1版(武田善行,筑波書房,東京),pp. 181-184(2004).
4. 4) 製茶方法,「茶大百科I」,第1版(農山漁村文化協会,東京),pp. 693-728(2008).
5. 5) 中川致之,緑茶の構成味要素に対する成分の貢献度,茶業技術研究, 48,77-83(1975).