Isolation and characterization of <i>Wickerhamomyces anomalus</i> in <i>godo</i>, a fermented soybean food

Author:

Honda Hiroyuki1,Obara Takeru1,Kawamura Yuuka1,Matsuzuka Yugo1,Abe Hisato1

Affiliation:

1. Faculty of Engineering, Hachinohe Institute of Technology, Hachinohe

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Reference21 articles.

1. 1) 農山漁村文化協会編 (2003).「聞き書 ふるさとの家庭料理16 味噌 豆腐 納豆」, 農山漁村文化協会, 東京.

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3. 3) Shimodate, K. and Honda, H. (2022). Isolation and identification of psychrotrophic lactic acid bacteria in godo, the traditional fermented soy food in Japan. J. Gen. Appl. Microbiol., 68, 219–224.

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