Development of a lipase reaction system and analytical method useful for oil and fat processing.
Author:
Affiliation:
1. Osaka Research Institute of Industrial Science and Technology, Morinomiya Center
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Subject
Food Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/70/11/70_NSKKK-D-23-00018/_pdf
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