Freeze-Thaw Impregnation
Author:
Affiliation:
1. Hiroshima Prefectural Technology Research Institute Food Technology Research Center
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Subject
Food Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/70/9/70_NSKKK-D-23-00037/_pdf
Reference3 articles.
1. 1) Sakamoto, K., Ishihara, M., Shibata, K., and Inoue, A. (2004). Production of single cells from plant materials and softening by an enzyme infusion method under reduced pressure after freezing. Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology (Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi), 51, 395–400 (坂本宏司, 石原理子, 柴田賢哉, 井上敦彦. 凍結減圧酵素含浸による植物組織の軟化および単細胞化, 日本食品科学工学会誌).
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3. 3) 下久由希, 柴田賢哉, 石井裕子, 渡邊弥生, 谷本暁, 坂本みのり (2021). 食材への物質導入方法. 特許第6920706号, 7月29日.
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