1. 1) 西成勝好, 「新食感事典」, 西成勝好, 中沢文子, 勝田啓子, 戸田準編, サイエンスフォーラム (1999).
2. 2) 近藤 宏, 「日本人の求めたうま味」, 中公新書, p. 7, 35, 39, 62, 67-68, 109, 117-119 (1976).
3. 3) 日本フードスペシャリスト協会編 (茂木信太郎, 飯野久栄責任編集), 「食品の消費と流通」, p. 9, 建帛社 (2000).
4. 4) Bourne, M., Food Texture and Viscosity, Academic Press, p. 11 (2002).
5. COLLECTION AND CLASSIFICATION OF WORDS FOR DESCRIPTION OF FOOD TEXTURE.