Author:
Hayakawa Fumiyo,Ioku Kana,Akuzawa Sayuri,Saito Masayoshi,Nishinari Katsuyoshi,Yamano Yoshimasa,Kohyama Kaoru
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Reference40 articles.
1. Classification of Textural Characteristics
2. THE TERMINOLOGY OF FOOD TEXTURE
3. 3) 大坪研一, 内藤成弘, 官能検査とテクスチャー用語. 「食品のテクスチャー評価の標準化」森 友彦, 川端晶子編, (光琳, 東京), pp. 1-25 (1997).
4. 4) International Standard Organization, Sensory analysis — Methodology — Texture profile. ISO11036 (1994).
5. 5) 勝田啓子, 食感の表現法. 「新食感事典」西成勝好, 中沢文子, 勝田啓子, 戸田準編, (サイエンスフォーラム, 東京), pp. 36-47 (1999).
Cited by
37 articles.
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