Author:
Ohisa Naganori,Horigane Akemi K.,Ohno Toshihisa,Yoshida Mitsuru
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Reference11 articles.
1. 1) 無明舎出版, 「稲庭うどん物語」, 無明舎出版編 (無明舎出版, 秋田), pp. 11-12 (2000).
2. 2) 安藤剛久, 乾めんの概要, 「乾めん入門」, 全国乾麺協同組合連合会監修 (日本食糧新聞社, 東京), pp. 22-37 (1995).
3. Effects of Dimensions and Internal Cavity of Dry Udon on Sodium Chloride Elution.
4. Scanning Electron Microscopy of Hand-Streched Noodles (Tenobe-men) and Machine-Made Noodles (Kikai-men).
5. 5) 前田竜郎, 三浦 靖, 山田昌治, 本井博文, 手延べうどんの組織構造の特性抽出によるテクスチャ評価, 食品科学工学会第51回大会講演集, p. 38, 岩手 (2004).
Cited by
5 articles.
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