1. 1) 佐渡康夫,魚醤文化フォーラムin酒田,石谷孝佑編(幸書房,東京),pp. 38-43(1995).
2. 2) 佐渡康夫,道畠俊英,伝統食品.食文化in金沢,横山理雄,藤井建夫編(幸書房,東京),pp. 64-72(1996).
3. 3) 道畠俊英,佐渡康夫,矢野俊博,榎本俊樹,イシル(魚醤油)の遊離アミノ酸,オリゴペプチド,有機酸,核酸関連物質,食科工,47,241-248(2000).
4. Volatile Compounds of Headspace Gas in the Japanese Fish SauceIshiru
5. 5) 松永明信,山本 敦,関口久義,清水隆作,発酵食品中のアミノ酸の酵素的脱炭酸生成物について—高速液体クロマトグラフィーによる同時分析—,富山衛研年報,7,62-69(1984).