1. 1) 財団法人食品産業センター編,おからの産出と利用の現状.問題点,平成3年度大豆加工食品副産物高度利用研究開発事業報告書(1992).
2. 2) 小出昭悟,豆腐おからをめぐる諸問題と有効利用に関する最近の傾向(1)—豆腐おからの排出現状と利用等の概要—,PPM, 74-80(1996).
3. 3) 福島正子,亀田郁子,佐藤肇子,白石由美子,神保真理,鈴木昌子,平星直子,岡本 奨,おからの酵素処理による改質(I),学苑,490,66-75(1980).
4. 4) 竹中哲夫,竹中陽子,オカラ由来成分と抗酸化機能,「食品素材と機能」,普及版,シーエムシー出版編,(シーエムシー出版,東京),pp. 79-93(2005).
5. Preservation of Okara (soybean residue from soy mash) by lactic acid fermentation.