Comparison of Breaking Properties of Products Baked with Rice Powders, Wheat Powders and their Starches

Author:

Higo Atsuko,Wada Yoshiko

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference20 articles.

1. 1) 農林水産省食料需給表(平成18年度版).

2. 3) 當麻義人,米粉利用食品の開発,食品と科学,50,641号,78-82(2008).

3. 4) 宮所忠善,米粉パン.米粉ケーキの開発と販売の取組,月刊食料と安全,6,42-46(2008).

4. 5) 岡留美穂,林 好子,中川和秀,大野信子,米粉調整法が生地の発酵と製パンに及ぼす影響,和洋女子大学紀要,48,45-54(2008).

Cited by 1 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Physical Properties and Starch Structure of Ground Rice Puree;Food Science and Technology Research;2019

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