Gel Formation Induced by Pressure Denaturation of Ovalbumin
Author:
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Subject
Food Science
Reference14 articles.
1. Texturization with Frozen Surimi and Sardine Lipid by High Pressure Treatment.
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1. Structural Changes in Foods Caused by High-Pressure Processing;High Pressure Processing of Food;2016
2. High pressure processing (HPP) of foods and its combination with electron beam processing;Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies;2015
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