Author:
Nakatsu Sayaka,Shibata Kenya,Sakamoto Koji
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Reference34 articles.
1. 1) 坂本宏司,石原理子,柴田賢哉,井上敦彦,凍結減圧酵素含浸による植物組織の軟化及び単細胞化,食科工,51, 395-400(2004).
2. 2) 坂本宏司,井上敦彦,柴田賢哉,石原理子,植物組織への酵素急速導入法,特許第3686912号(2005.8.24).
3. Decreased Hardness of Dietary Fiber-Rich Foods by the Enzyme-Infusion Method
4. 4) 柴田賢哉,石原理子,坂本宏司,凍結含浸法を用いた白花豆の硬さ制御技術の開発,食科工,53, 566-571(2006).
5. 5) 中津沙弥香,柴田賢哉,石原理子,坂本宏司,凍結含浸法を用いた食材の硬さ制御及び離水防止技術の開発,日本摂食.嚥下リハビリテーション学会雑誌,11, 24-32(2007).
Cited by
5 articles.
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