Formulasi dan Evaluasi Sediaan Edible Film dari Ekstrak Daun Kemangi (Ocimum americanum L.) sebagai Penyegar Mulut

Abstract

Penelitian tentang formulasi edible film dari ekstrak daun kemangi sebagai penyegar mulut telah dilakukan. Ekstrak daun kemangi digunakan dalam berbagai konsentrasi yaitu 2,5%, 5% dan 7,5%. Produk dievaluasi untuk beberapa parameter seperti organoleptik, kerapuhan, pengeringan penyusutan, pH, ketebalan, isi flavonoid dan responden preferensi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa edible film dari ekstrak daun kemangi memenuhi persyaratan seperti yang dipersyaratkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) dan memiliki kualitas seperti produk di pasar. Analisis statistik menggunakan uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa responden lebih suka untuk formulasi F0 dalam hal penampilan mereka dan rasa sementara sebagai penyegar mulut, responden lebih memilih formulasi F3.