1. Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán, Av, Juárez No. 421 Cd. Industrial, 97288 Mérida, Yucatán, México; and Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas-IPN, Carpio y Plan de Ayala, Colonia Santo Tomás, 11340 México, D.F., México