1. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM), C/Nicolás
Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain
2. Centre
des Sciences du Goût et de l’Alimentation, UMR1324 INRA, UMR6265 CNRS, Université de Bourgogne, Agrosup Dijon, F-21000 Dijon, France