1. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rua Luiz Englert, s/n − Centro, CEP 90040-040, Porto Alegre, RS, Brazil, LNLS—Laboratório Nacional de Luz Síncrotron, Caixa Postal 6192, CEP 13083-970, Campinas, SP, Brazil, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Caixa Postal 15090, CEP 91501-970, Porto Alegre, RS, Brazil, and Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Caixa Postal 15003,...