1. LASEFI - DEA/FEA (College of Food Eng) - UNICAMP (State University of Campinas), Cx. P. 6121, 13083-970 Campinas, São Paulo, Brazil, Laboratoire de Chimie Biomoléculaire, UMR 5032, Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Montpellier, 8 rue de l'Ecole Normale, 34296 Montpellier Cedex 05, France, and Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Tropical Fruits Department (FLHOR), Avenue Agropolis, TA 50/PS4, 34398 Montpellier Cedex 05, France