1. Lavigne, V. Recherches sur les composés soufrés volatils formés par la levure au cours de la vinification et de l'élevage des vins blancs sec. Ph.D. Thesis, Universite Bordeaux II, Bordeaux, France, 1996.
2. Anocibar Beloqui, A. Contribution à l'étude des composés soufrés volatiles des vins rouges. Thèse de Doctorat de l'Université de Bordeaux II, 1998; p 168.
3. The formation of dimethyl sulphide during fermentation using a wine yeast