1. Laboratoire d'œnologie, URVVC EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, BP 1039, 51687 Reims Cedex 02, France, and Laboratoire de Chimie Biologique, UMR 111 du CNRS, Université des Sciences et Technologies de Lille, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex, France