TDN and β-Damascenone: Two Important Carotenoid Metabolites in Wine

Author:

Winterhalter Peter1,Gök Recep1

Affiliation:

1. Institut für Lebensmittelchemie, Technische Universität Braunschweig, Schleinitzstraße 20, 38106 Braunschweig, Germany

Publisher

American Chemical Society

Reference36 articles.

1. Winterhalter, P. InAdvances and Challenges in Flavor Chemistry & Biology. Proceedings of the 9th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology; Hofmann, T. Meyerhof, W. Schieberle, P. , Eds.Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie:Freising, Germany,2011; pp193–200.

2. Williams, P. J. Sefton, M. A. Francis, I. L. InFlavor Precursors - Thermal and Enzymatic Conversions; Teranishi, R. Takeoka, G. R. Güntert, M. , Eds.; ACS Symposium Series 490;American Chemical Society:Washington, DC,1992; pp74–86.

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