1. LTCA-ENSIC, Rue Grandville 1, B.P. 451, 54000 Nancy, France
2. Dipartimento di Ingegneria Chimica e Alimentare, Università di Salerno, Via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (SA), Italy
3. Istituto di Scienze dell'Alimentazione, CNR, Via Rubilli, 83100 Avellino, Italy