1. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Lichtenbergstr. 4, D-85748 Garching, Germany; Forschungszentrum Borstel, Parkallee 35, D-23845 Borstel, Germany; and Institut für Lebensmittelchemie, Universität Münster, Corrensstraβe 45, D-48149 Münster, Germany