1. Université de Rennes 1, Institut de Chimie, Synthèse et Electrosynthèse Organiques 3, UMR 6510, Bât. 10A, Campus de Beaulieu, Avenue du Général Leclerc, CS 74205, 35042 Rennes Cedex, France, and INRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitière, 65 Route de Saint Brieuc, 35042 Rennes Cedex, France