1. Casali Institute of Applied Chemistry, The Hebrew University of Jerusalem, 91904, Israel, Laboratoire des Agrégats Moléculaires et Matériaux Inorganiques, ESA 5072, Université de Montpellier II, Case 015, 2 Place E. Bataillon, 34095 Montpellier Cedex 05, France, and Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires, Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires, 1, Avenue des Olympiades, 91744 Massy, France