Fermented Orange Juice: Source of Higher Carotenoid and Flavanone Contents

Author:

Escudero-López Blanca1,Cerrillo Isabel1,Herrero-Martín Griselda1,Hornero-Méndez Damaso2,Gil-Izquierdo Angel3,Medina Sonia3,Ferreres Federico3,Berná Genoveva14,Martín Francisco14,Fernández-Pachón Maria-Soledad1

Affiliation:

1. Área de Nutrición y Bromatologı́a, Departamento de Biologı́a Molecular e Ingenierı́a Bioquı́mica, Universidad Pablo de Olavide, Carretera de Utrera Km 1, E-41013 Sevilla, Spain

2. Departamento de Biotecnologı́a de Alimentos, Instituto de la Grasa-CSIC, Avenida Padre Garcı́a Tejero 4, E-41012 Sevilla, Spain

3. Departamento de Ciencia y Tecnologı́a de Alimentos, CEBAS-CSIC, Campus de Espinardo 25, E-30100 Murcia, Spain

4. CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM), Universidad Pablo de Olavide, Carretera de Utrera Km 1, E-41013 Sevilla, Spain

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

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