1. UMR Fractionnement des Agroressources et Emballages, Centre de Recherche en Environnement et Agronomie, Institut National de la Recherche Agronomique, 2 Esplanade R. Garros, 51686 Reims Cedex, France, Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales, affiliated with Université Joseph Fourier and member of the Institut de Chimie Moléculaire de Grenoble, BP 53, F-38041 Grenoble Cedex 9, France, and Unité Biopolymères, Interactions et Assemblages, Institut National de la Recherche Agronomique, Rue de...