Alternative Perspective on Rapid Wine Oxidation through Changes in Gas-Phase Volatile Concentrations, Highlighted by Matrix Component Effects

Author:

Zhu Wenyao12ORCID,Benkwitz Frank2,Kilmartin Paul A.1ORCID

Affiliation:

1. Wine Science Programme, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland 1142, New Zealand

2. Kim Crawford Winery, Constellation Brands NZ, 237 Hammerichs Road, Blenheim 7273, New Zealand

Funder

Callaghan Innovation

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

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