Replacement of Pregastric Lipases in Cheese Production: Identification and Heterologous Expression of a Lipase from Pleurotus citrinopileatus

Author:

Sowa Miriam A.1,Kreuter Nadja1,Sella Nadine1,Albuquerque Wendell1,Manhard Julia2,Siegl Alexander2,Ghezellou Parviz3,Li Binglin4,Spengler Bernhard3ORCID,Weichhard Edgar2,Rühl Martin15,Zorn Holger15ORCID,Gand Martin1ORCID

Affiliation:

1. Institute of Food Chemistry and Food Biotechnology, Justus Liebig University Giessen, Heinrich-Buff-Ring 17, Giessen 35392, Germany

2. optiferm GmbH, Oberzollhauser Steige 4, Oy-Mittelberg 87466, Germany

3. Institute of Inorganic and Analytical Chemistry, Justus Liebig University Giessen, Heinrich-Buff-Ring 17, Giessen 35392, Germany

4. College of Food Science and Engineering, Northwest University, Tai Bai Bei Lu 229, Xi’an, Shaanxi 710000, China

5. Fraunhofer Institute for Molecular Biology and Applied Ecology, Ohlebergsweg 12, Giessen 35392, Germany

Funder

Bundesministerium f?r Bildung und Forschung

Deutsche Forschungsgemeinschaft

Bundesministerium f?r Wirtschaft und Energie

Hessisches Ministerium f?r Wissenschaft und Kunst

National Natural Science Foundation of China

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

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