De Novo Synthesis of Benzenoid Compounds by the Yeast Hanseniaspora vineae Increases the Flavor Diversity of Wines

Author:

Martin Valentina1,Giorello Facundo1,Fariña Laura12,Minteguiaga Manuel3,Salzman Valentina45,Boido Eduardo1,Aguilar Pablo S.45,Gaggero Carina2,Dellacassa Eduardo3,Mas Albert6,Carrau Francisco1

Affiliation:

1. Sección Enología, Departamento Ciencia y Tecnología Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la Republica, 11800 Montevideo, Uruguay

2. Departamento de Biología, Departamento de Biología Molecular, Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, 11600 Montevideo, Uruguay

3. Catedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Departamento de Quimica Orgánica, Facultad de Quimica, Universidad de la Republica, 11800 Montevideo, Uruguay

4. Laboratorio de Biología Celular de Membranas, Institut Pasteur de Montevideo, 11400 Montevideo, Uruguay

5. Laboratorio de Biología Celular de Membranas, IIB-INTECH, CONICET, Universidad Nacional de San Martin, San Martin, Argentina

6. Deptamento de Bioquímica y Biotecnología, Faculty of Oneology, University Rovira i Virgili, 43007 Tarragona, Spain

Funder

Agencia Nacional de Investigación e Innovación

Comisión Sectorial de Investigación Científica

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

Reference53 articles.

1. Glycosidically Bound Volatile Aroma Compounds in Grapes and Wine: A Review

2. Origins of Grape and Wine Aroma. Part 1. Chemical Components and Viticultural Impacts

3. Versini, G.; Carlin, S.; Nicolini, G.; Dellacassa, E.; Carrau, F.InUpdating of varietal aroma components in wines; VII Latinamerican Congress of Enology and Viticulture, Mendoza, Argentina, 1999;Asociacion de Enologos de Argentina:Mendoza, Argentina, 1999; pp325–349.

4. The Contribution of Glycoside Precursors to Cabernet Sauvignon and Merlot Aroma

同舟云学术

1.学者识别学者识别

2.学术分析学术分析

3.人才评估人才评估

"同舟云学术"是以全球学者为主线,采集、加工和组织学术论文而形成的新型学术文献查询和分析系统,可以对全球学者进行文献检索和人才价值评估。用户可以通过关注某些学科领域的顶尖人物而持续追踪该领域的学科进展和研究前沿。经过近期的数据扩容,当前同舟云学术共收录了国内外主流学术期刊6万余种,收集的期刊论文及会议论文总量共计约1.5亿篇,并以每天添加12000余篇中外论文的速度递增。我们也可以为用户提供个性化、定制化的学者数据。欢迎来电咨询!咨询电话:010-8811{复制后删除}0370

www.globalauthorid.com

TOP

Copyright © 2019-2024 北京同舟云网络信息技术有限公司
京公网安备11010802033243号  京ICP备18003416号-3