1. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Lichtenbergstrasse 4, D-85748 Garching, Germany, Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde, Duesternbrooker Weg 17, D-24105 Kiel, Germany, and Institut für Lebensmittelchemie, Corrensstrasse 45, D-48149 Münster, Germany