Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca-Reference-Cited by-同舟云学术

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Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca

Published:2011-09-14 Issue:03 Volume:14 Page:172-180
ISSN:1981-6723
Container-title:Brazilian Journal of Food Technology
language:
Short-container-title:BJFT

Author:

Garcia BERBARI Shirley Aparecida,PRATI Patricia,De Grandi Castro FREITAS Daniela,VICENTE Eduardo,Salvucci Celeste ORMENESE Rita de Cassia,Matta FAKHOURI Farayde

Publisher

Institute of Food Technology

Subject

Food Science

Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Evaluation of the shelf-life extension of fresh-cut pineapple (Smooth cayenne) by application of different edible coatings;British Food Journal;2019-07-01

2. Lipid content in French fries after submission to different pre-frying methods;Journal of Culinary Science & Technology;2018-07-06

3. Efeito do processamento industrial na qualidade e na segurança de salgados prontos para comer;Brazilian Journal of Food Technology;2017

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