Análisis térmico de mieles de Trigona (Tetragonisca) angustula de Norte de Santander, Colombia

Abstract

Antecedentes: Las mieles de abejas sin aguijón se utilizan principalmente con fines terapéuticos y medicinales; sin embargo, los estudios relacionados con estas mieles, son escasos y están enfocados en la determinación de algunas de sus características fisicoquímicas y microbianas. Objetivo: En este trabajo, se estudió el comportamiento térmico de mieles de Trigona (Tetragonisca) angustula, provenientes de tres lugares de Norte de Santander (Durania, Granja experimental Villa Marina y Los Patios), mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC). Métodos: Se determinó el comportamiento térmico de las muestras de miel (~10 mg), utilizando un equipo SDT-Q600 de TA Instruments, que realiza simultáneamente Análisis Termogravimétrico y Calorimetría Diferencial de Barrido (TGA/DSC). Resultados: Se encontró que las muestras presentan 4 transiciones térmicas, independientemente del sitio de muestreo. Adicionalmente, se encontraron diferencias estadísticamente significativas en las entalpías de dichas transiciones. Conclusión: Las mieles producidas por la especie T. angustula presentan un comportamiento térmico característico, que permite diferenciarlas según su procedencia geográfica.Palabras Clave: Análisis térmico, Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC), Miel, Trigona (Tetragonisca) angustula. Abstract Background: Honey of stingless bees is used in traditional medicine; nevertheless, studies related to these honeys are scarce and are focused in physicochemical and microbiological properties. Objective: We studied thermal behavior of honeys produced by Trigona (Tetragonisca) angustula, collected from three different places (Durania, Villa Marina and Los Patios), using Differential Scanning Calorimetry (DSC). Methods: We determined thermal behavior of honey samples (~10 mg), using a SDT-Q600, TA Instruments, simultaneous differential scanning calorimetry/thermogravimetric analysis (DSC/TGA). Results: T. angustula honeys exhibited four thermal transitions regardless sampling place. In addition, we found significant differences in the enthalpies of these transitions. Conclusion: Honey produced by T. angustula exhibited a characteristic thermal behavior, that will allow differentiate its geographical origin.Keywords: Thermal analysis, Differential Scanning Calorimetry (DSC), Honey, Trigona (Tetragonisca) angustula. Resumo  Antecedentes: O mel de abelhas sem ferrão é usado principalmente com fins terapêuticos e medicinais; no entanto, os estudos relacionados com este tipo de mel, são escassos e estão focados na determinação de algumas de suas características físico-químicas e microbianas. Objetivo: Neste trabalho, se estudou o comportamento térmico do mel de Trigona (Tetragonisca) angustula, a partir de três lugares de Norte de Santander (Durania, Fazenda Experimental Villa Marina e Los Patios), através de calorimetria diferencial de varrimento (DSC). Metodologia: Determinou-se o comportamento térmico das amostras de mel (~10 mg), utilizando um equipo SDT-Q600 de TA Instruments, que realiza simultaneamente Análise Termogravimétrico e Calorimetria Diferencial de Varrimento (TGA/DSC). Resultados: Encontrou-se que as amostras apresentam quatro transições térmicas, independentemente do local de amostragem. Além disso, se encontraram diferenças estatisticamente significativas nas entalpias de tais transições. Conclusão: O mel produzido pela espécie T. angustula apresenta um comportamento térmico característico, que permite diferencia-a segundo sua procedência geográfica.Palavras-chave: Análise térmico, Calorimetria Diferencial de Varrimento (DSC), Mel, Trigona (Tetragonisca) angustula.