1. 1) 谷村顕雄：亜硝酸およびその関連物質に関する最近の研究, 食品衛生研究, 33, 1105～1111（1983）
2. 2) 国包章一：硝酸性窒素および亜硝酸性窒素の健康影響水環境学会誌, 19, 965～968（1996）
3. 3) 三輪 操：亜硝酸塩，硝酸塩およびN－ニトロソ化合物の生体内合成, 肉の化学, 27, 105～110（1986）
4. 4) EU Scientific Committee for Food : Opinion on nitrate and nitrite (Expressed on 22 September 1995), Annex 4 to document III/56/95, CS/CNTM/NO3/20-FINAL (1995)
5. 5) 田代正一：EUの硝酸塩指令に関する―考察, 鹿大農学術報告, 50, 95～101（2000）