Quality and Quantity of Organic Acid, Lipids and Acid Value Influence the Quality of Specialty Coffee-Reference-Cited by-同舟云学术

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Quality and Quantity of Organic Acid, Lipids and Acid Value Influence the Quality of Specialty Coffee

Published:2019 Issue:2 Volume:45 Page:55-61
ISSN:1344-1213
Container-title:Food Preservation Science
language:en
Short-container-title:Food Preserv. Sci.

Author:

HORIGUCHI Toshihide¹,TANIOKA Yuri¹,YONEZAWA Kayo¹,KOJIMA Kayoko¹,KOGURE Sarasa²,YAMAUCHI Jun³,FURUSHO Tadasu¹

Affiliation:

1. Dept. of Ecological Symbiotic Science, graduate schools, Tokyo University of Agriculture

2. Dept. of Food and Nutritional Science, graduate schools, Tokyo University of Agriculture

3. Dept. of Agricultural Food Science, Tokyo University of Agriculture

Publisher

Japan Association of Food Preservation Scientists

Subject

General Medicine

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jafps/45/2/45_55/_pdf

Reference22 articles.

1. 1) W_ILLIAM・H・U_KERS, UCC上島珈琲(株)監訳：All ABOUT COFFEE（ティービーエス・ブリタニカ，東京）, pp.309～319（1995）

2. 2) ICO (International Coffee Organization) : Trade Statistic Table (www.ico.org/trade_statistics.asp/)

3. 3) （一社）全日本コーヒー協会：日本の生豆輸入量（coffee.ajca.or.jp/）

4. 4) （一社）日本スペシャルティコーヒー協会：スペシャルティコーヒー市場調査2016要約（SCAJ，東京）, 5（2017）

5. 5) SCAA: Cupping Specialty Coffee (version 2015) (https://sca.coffee/research/protocols-best-practices)

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