Technical Development of Processing of Boiled-dried Adductor Muscle of Scallop to Improve the Productivity and Quality of Manufacturing
Author:
Affiliation:
1. Department of Food and Cosmetic Science, Tokyo University of Agriculture
Publisher
Japan Association of Food Preservation Scientists
Subject
General Medicine
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jafps/40/3/40_135/_pdf
Reference12 articles.
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3. 3) ROCKLAND, L. B.: Saturated Salt Solutions for Static Control of Relative Humidity between 5° and 40℃, Anal. Chem., 32 (10), 1375～1376 (1960)
4. 4) YAMAZAKI, M.: Browning reaction in the production of the boil-dried adductor muscle of scallop (shiraboshi), Food Preserv. Sci., 39, 3, 137～142 (2013)
5. 5) 山崎雅夫・村崎圭太：ホタテガイ乾燥貝柱の生産方法, 特許第5398002号, 2013年11月1日
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