Viabilidad comercial de un Restaurante de Costillas al Barril en Riobamba, Ecuador

Abstract

La gastronomía de Riobamba es conocida por su rica variedad de platos, los cuales reflejan la fusión de la cocina tradicional con las influencias de las culturas indígenas y mestizas. A pesar de esta riqueza culinaria, la proliferación de restaurantes de comida rápida ha saturado el mercado con opciones estandarizadas, dificultando la diferenciación entre los establecimientos. En respuesta a este contexto competitivo, se propone la apertura de un restaurante especializado en costillas al barril, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica única y sobresalir en el mercado local. El estudio realizado para evaluar la viabilidad comercial de esta iniciativa aborda diversos aspectos, incluyendo la demanda del mercado, el panorama competitivo actual y las estrategias de marketing pertinentes. Utilizando un enfoque de investigación cuantitativa, descriptiva y transversal, se empleó una encuesta como instrumento de recolección de datos, dirigido a los habitantes de Riobamba. Se examinan minuciosamente aspectos clave como la ubicación del establecimiento, la calidad del servicio, la rentabilidad financiera y la innovación culinaria, resaltando la importancia de una ubicación estratégica y una propuesta de valor distintiva para el éxito del negocio. Según el análisis llevado a cabo, el restaurante de costillas al barril muestra un potencial comercial viable en Riobamba. Se recomiendan estrategias de precios competitivos y una oferta gastronómica adaptada a las preferencias locales, aprovechando la oportunidad de introducir un producto innovador en la región para atraer y fidelizar a los clientes.