Characteristics of food products from holothurias during their complex processing-Reference-Cited by-同舟云学术

Characteristics of food products from holothurias during their complex processing

Published:2023-10-02 Issue:5 Volume:2023 Page:93-97
ISSN:0131-6184
Container-title:Fisheries
language:en
Short-container-title:

Author:

Kuznecov Yuriy¹,Slutskaya Tatyana Noevna¹,Timchishina Galina²

Affiliation:

1. Pacific branch of VNIRO («TINRO»)

2. Pacific branch of VNIRO (TINRO)

Abstract

The results showing the possibility of complex use of holothurians for obtaining food products, including biologically active additives (BAA) are presented. The possibility of adjusting the amino acid composition of culinary products based on cucumaria by adding components of terrestrial origin is shown. The characteristics of dietary supplements from the muscle tissue of holothurians are given. The conditions for the rational processing of waste from the cutting of trepang and cucumaria using proteolysis are substantiated. The resulting products contain glycosides, amino sugars, collagen and selenium.

Publisher

FSBI TSUREN

Subject

General Medicine

Reference20 articles.

1. Акулин В.Н., Павель К.Г., Слуцкая Т.Н. [и др.] Эффективность биологически активных добавок из голотурий и совершенствование технологии их получения // Изв.ТИНРО. 2012. Т.170. С. 291-298., Akulin V.N., Pavel' K.G., Sluckaya T.N. [i dr.] Effektivnost' biologicheski aktivnyh dobavok iz goloturiy i sovershenstvovanie tehnologii ih polucheniya // Izv.TINRO. 2012. T.170. S. 291-298.

2. Аминин Д.Л., Шевцова Е.Б., Анисимов М.М. [и др.] Спектрофотометрическое определение стихопозида А из голотурии Stichopus japonicus S. // Антибиотики. 1981. Т.26. № 8. С.585-588., Aminin D.L., Shevcova E.B., Anisimov M.M. [i dr.] Spektrofotometricheskoe opredelenie stihopozida A iz goloturii Stichopus japonicus S. // Antibiotiki. 1981. T.26. № 8. S.585-588.

3. Ковалев Н.Н., Пивненко Т.Н., Ким Г.Н. Анализ рынка биологически активной продукции из промысловых голотурий (Echinodermata: Holothuroidea): сырье и технологии // Рыбное хозяйство. 2016. № 2. С. 112-117., Kovalev N.N., Pivnenko T.N., Kim G.N. Analiz rynka biologicheski aktivnoy produkcii iz promyslovyh goloturiy (Echinodermata: Holothuroidea): syr'e i tehnologii // Rybnoe hozyaystvo. 2016. № 2. S. 112-117.

4. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения –М.: Пищепромиздат. 1961. 236 с., Krylova N.N., Lyaskovskaya Yu.N. Fiziko-himicheskie metody issledovaniya produktov zhivotnogo proishozhdeniya –M.: Pischepromizdat. 1961. 236 s.

5. Лукьянова О.Н., Ковековдова Л.Т. Струппуль Н.Э. [и др.] Селен в морских организмах. – Владивосток: ТИНРО-центр, 2006. 152 с., Luk'yanova O.N., Kovekovdova L.T. Struppul' N.E. [i dr.] Selen v morskih organizmah. – Vladivostok: TINRO-centr, 2006. 152 s.