Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question d’organisation ?

Author:

Dyen Margot,Sirieix Lucie,Costa Sandrine

Abstract

• Objectifs de recherche Cet article interroge la faisabilité des comportements promus par les campagnes françaises Anti Gaspi et Manger Bouger qui ciblent les consommateurs, en étudiant comment les recommandations sont mises en place au quotidien. • Méthodologie Les auteurs s’appuient sur les théories des pratiques, et plus précisément sur le cadre conceptuel des performances . La méthodologie qualitative est composée de trois étapes : des entretiens semi-directifs conduits à partir de collages projectifs, des observations participantes de l’approvisionnement et du repas à domicile, et un focus group. Ces trois étapes ont été réalisées respectivement avec 23, 11 parmi les 23, et 10 participants. • Résultats La recherche montre que la mise en œuvre des recommandations repose sur trois catégories de performances  : la coordination entre les individus, la coordination des activités et la gestion des produits alimentaires. Garantir ces trois formes d’organisation faciliterait la mise en œuvre des recommandations promues dans les campagnes Manger Bouger et Anti Gaspi . • Implications managériales/sociétales L’étude permet de formuler des recommandations à l’intention des villes et des entreprises afin qu’elles accompagnent les consommateurs en les informant, en organisant un contexte favorable, et en les outillant. • Originalité Grâce à l’éclairage des théories des pratiques, l’apport de cette étude est de compléter l’existant concernant la réduction du gaspillage alimentaire et la promotion du bien manger.

Publisher

CAIRN

Subject

Marketing,Strategy and Management,General Materials Science,Media Technology

Reference30 articles.

1. Actes du 14 Colloque National de la Recherche en IUT-Villeurbanne e Ayadi K. et Ezan P. (2008), Impact des allégations santé dans les messages publicitaires télévisés sur les pratiques alimentaires des enfants, (31).

2. Theories of practice and public health: understanding (un)healthy practices;Blue Stanley;Critical Public Health,2016

3. Practising Thrift at Dinnertime: Mealtime Leftovers, Sacrifice and Family Membership;Cappellini Benedetta;The Sociological Review,2012

4. Eating for the better: a social marketing review (2000–2012);Carins Julia E;Public Health Nutrition,2014

5. Is Food Marketing Making us Fat? A Multi-Disciplinary Review;Chandon Pierre;Foundations and Trends® in Marketing,2010

Cited by 5 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献

同舟云学术

1.学者识别学者识别

2.学术分析学术分析

3.人才评估人才评估

"同舟云学术"是以全球学者为主线,采集、加工和组织学术论文而形成的新型学术文献查询和分析系统,可以对全球学者进行文献检索和人才价值评估。用户可以通过关注某些学科领域的顶尖人物而持续追踪该领域的学科进展和研究前沿。经过近期的数据扩容,当前同舟云学术共收录了国内外主流学术期刊6万余种,收集的期刊论文及会议论文总量共计约1.5亿篇,并以每天添加12000余篇中外论文的速度递增。我们也可以为用户提供个性化、定制化的学者数据。欢迎来电咨询!咨询电话:010-8811{复制后删除}0370

www.globalauthorid.com

TOP

Copyright © 2019-2024 北京同舟云网络信息技术有限公司
京公网安备11010802033243号  京ICP备18003416号-3