Segmenter les personnes âgées selon leur risque de malnutrition : combinaison d’une approche centrée sur les attitudes et d’une approche comportementale

Abstract

• Objectifs Dans une perspective de santé publique, l’objectif de cette recherche est de proposer une segmentation du public âgé pour la prévention de la malnutrition. Pour cela, elle propose une combinaison de deux typologies de consommateurs âgés permettant de les cibler selon leurs attitudes et leur comportement en matière d’alimentation. • Méthodologie Une étude qualitative exploratoire de 42 entretiens semi-directifs portant sur l’évolution de la consommation alimentaire des personnes âgées et leur vécu a permis : 1) de traduire en variables opérationnelles les facteurs de malnutrition chez les personnes âgées et 2) d’identifier des profils de personnes âgées selon leur attitude face à leur expérience des facteurs de malnutrition (typologie qualitative). Les variables traduisant les facteurs de malnutrition ont ensuite été mesurées dans un questionnaire administré en face à face ou par téléphone auprès d’un échantillon représentatif de 300 personnes âgées de 60 à 97 ans en France. Une analyse typologique quantitative a été réalisée sur la base de leurs comportements alimentaires et de leur évolution pour former des groupes homogènes. L’interprétation des résultats a été complétée par des comparaisons entre groupes (tests bilatéraux d’égalité) sur des marqueurs des processus de vieillissement (problèmes de santé, événements de la vie sociale, rapport au temps restant à vivre). • Résultats La typologie qualitative révèle des attitudes « rigoureuse », « désinvolte » ou « optimiste » face aux facteurs de malnutrition. Sur la base des comportements alimentaires et de leurs évolutions, la typologie quantitative montre que les individus peuvent être caractérisés de : « stables », « désengagés », ou « bouleversés ». Ces groupes se différencient non seulement en termes de rapport à l’avenir mais aussi de marqueurs des vieillissements biologique et social. • Implications managériales Ces typologies sont opérationnelles pour les praticiens souhaitant cibler les consommateurs âgés en matière de risque de malnutrition. Spécifiquement, ces actions sont présentées pour chaque profil comportemental en considérant ensuite les possibles profils attitudinaux pouvant y être associés. • Originalité Les groupes mis en évidence se différencient non seulement en termes de quantités ingérées mais aussi d’implication dans la préparation des repas et d’attitude à l’égard des préconisations nutritionnelles.