Affiliation:
1. Universidade de São Paulo, Brasil
Abstract
No leite tipo "B", comercializado no município de São Paulo, SP (Brasil), foram pesquisadas a presença de inibidores bacterianos (penicilina, água oxigenada, formol e cloro). As amostras de leite utilizadas foram provenientes das quatro marcas de maior consumo pela população, coletadas no período de 14 de julho de 1982 a 20 de março de 1983. Foi constatada alta prevalência de inibidores bacterianos (4,70%). A incidência de resíduos de penicilina e de inibidores não identificados foi de 0,7% e de 3,40%, respectivamente. Houve uma baixa proporção de amostras com água oxigenada e formol e ausência de cloro.
Subject
Public Health, Environmental and Occupational Health
Reference34 articles.
1. Standard methods for the examinations of dairy products,1978
2. Pesquisa de inibidores no leite tipo "B", distribuído ao consumo da Grande São Paulo;BARROS V.R.M.;Rev. Inst. Lactic. Cândido Tostes,1981
3. Penicillin in milk: III. The effect on low concentration of penicillin on the rate of acid production by starter cultures;BERRIDGE N.I.;J. Dairy Res.,1956
4. A report on the modified phosphatase method of detecting antibiotic substances in milk;CHURCHILL E.S.;Milk Plant Mth.,1951
5. Manual veterinário;COELHO W.P.,1979