Affiliation:
1. Universidade de São Paulo
Abstract
Efeitos do aquecimento intermitente foram estudados em berinjelas, pimentões e quiabos refrigerados. Berinjelas `Piracicaba F-100' foram continuamente refrigeradas por 21 dias ou aquecidas a cada 3, 4, 5 ou 6 dias. Pimentões `Maiata' foram continuamente refrigerados por 28 dias ou aquecidos a cada 5, 6, 7 ou 8 dias. Quiabos `Santa Cruz-47' foram continuamente refrigerados por 8 dias, ou aquecidos aos 2, 3, 4 ou 5 dias. O armazenamento foi realizado à 5ºC e 90-95% UR. O aquecimento foi realizado por 24 horas à 24-25ºC e 70-75% UR (condições ambientais). O aquecimento intermitente reduziu os sintomas de injúrias pelo frio, mas provocou elevadas perdas de massa em muitos tratamentos, causando murchamento e reduzindo a comerciabilidade dos frutos após a refrigeração, principalmente em quiabos e pimentões.
Subject
Agronomy and Crop Science,Animal Science and Zoology
Reference24 articles.
1. Intermittent warming reduces chilling injury and decay of tomato fruit;ARTÉS F.;Journal of Food Science,1994
2. Conservação de hortaliças por refrigeração e agente químico;BLEINROTH E.W.;Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos,1985
3. Phisiological response to chilling temperatures of intermittent warmed cucumber fruit;CABRERA R.M.;Journal of the American Society for Horticultural Science,1990
4. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio;CHITARRA M.I.F.,1990
5. Commercial use of long-term storage of lemon with intermittent warming;COHEN E.;HortScience,1988
Cited by
2 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献